Как приготовить мозги тушеные в сметанном соусе?

 

Вкусное и одновременно изысканное блюдо можно приготовить из телячьих мозгов.

Необходимые продукты:

Телячьи мозги – примерно 650 граммов;

Сливочное масло – две суповые ложки;

Мука – одна суповая ложка;

Уксус 9 % – две суповых ложки;

Перец черный горошком – шесть горошин;

Лист лавровый – три штуки;

Молотый перец черный и соль;

Репчатый лук – одна головка;

Сметана – триста мл.

Итак, приступим к приготовлению блюда:

Прежде всего, необходимо помнить о том, что мозги готовить нужно только очень свежие.

1. Мозги промыть и положить в миску, налить воду и добавить небольшое количество уксуса. Примерно через два часа необходимо удалить пленку с мозгов, лучше это делать непосредственно в воде.

2. Подготовленные мозги сложить в кастрюлю и добавить различные специи, уксус, соль и залить водой, чтобы она лишь прикрывала мозги. Телячьи мозги доводим до кипения, затем прикрываем крышкой и делаем ленивый огонь. Время варки мозгов около тридцати минут. До полнейшего остывания мозги оставить в бульоне, затем выложить на тарелку, чтобы немного стекла вода.

3. Остывшие мозги нарезаем кусочками, присаливаем, посыпаем перцем, панируем в муке. Далее необходимо обжарить мозги на сковороде с добавлением масла сливочного.

4. Отдельно лук порезать очень тонкими полукольцами и пассировать до янтарного цвета. Обжаренный лук добавить к мозгам, затем все содержимое в сковороде залить сметаной и поставить запечься в духовку. Температура – 200 градусов.

подбираем лучшие рецепты.

 



  • На главную