Как приготовить говяжьи мозги, я тут попробовала, получилась гадость

 

Остальные ответы

Юлия Бондаренко Мастер (1879) 5 лет назад

Приготовить мозги несложно, но вот на их подготовку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги перед тепловой обработкой нужно обязательно вымочить в холодной воде, регулярно ее меняя, в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки остались даже после вымачивания, то нужно положить мозги в теплую воду, до тех пор пока кровь окончательно не исчезнет.

Чтобы мозги при жарке сохранили белый цвет, нужно предварительно взять кисточку и смазать их лимонным соком или уксусом. А если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом не надо.

Собственный вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном кур-бульоне. В противном случае отварные мозги получаются пресноватыми.

Кстати, отварив, их можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих "мозговых пончиков" получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине. Подойдет любое, самое недорогое.

ПОПРОБУЙТЕ!

Ещё, их можно обвалять в муке, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до золотистой корочки-очень вкусно!

*Taia* Просветленный (28387) 5 лет назад

Очень вкусно! Сначала я отвариваю в воде с уксусом до полуготовности, разрезаю продукт вдоль на пластины толщиной 1- 1,5 см, макаю в готовый кляр и жарю на подсолнечном масле. Получается как котлеты по форме и очень румяные, нежные. Пока писала вам рецепт, слюнки потекли.

 



  • На главную