Описание рецепта:

 

в Узбекистане готовят много разных видов плова, например в Самарканде его готовят с горохом и не сильно жирный, в Ташкенте можно встретить плов с барбарисом и айвой и очень крупно порезанными кусками мяса и т. д вообщем рецептов приготовления много и все они по свойму *ПРАВИЛЬНЫЕ*

меня научил готовить плов, один старый бухарский еврей, я не знаю к какой вид плова готовлю я - поэтому я его называю просто - узбекский плов

6. и конечно мясо - учтите узбекский плов готовится только из баранины!

нам нужно примерно 1.5 кг баранины, желательно с косточками

7.и бараний жир(лучше курдюк) -150гр,

Жир конечно можно заменить подсолнечным маслом(оливковое не подходит),которое прокаливают до образования синеватого дымка.

в начале чистим морковку и лук, как вы уже заметили по моим предыдущим постам я ленив в мелочах, и там где можно облегчить труд, я всегда использую всякие кухонные прибамбасы.

далее подготавливаем мясо-промываем его и отделяем мясо от костей, желательно на костях оставлять чуть чуть мяска, т. к. они нам пригодятся чуть позже.

мясо и жир нарезаем на небольшие кусочки до 2 см

теперь наступает этап, который если у вас есть возможность лучше всего сделать на улице, или же при широко открытых окнах..(.меня жена выгнала на крышу)

разогреваем казан, наливаем туда примерно 100-150 гр подсолнечного масла, ждем когда над маслом появится синеватый дымок и добавляем туда кусочки бараннего жира

 



  • На главную