Любите мясо? Тогда вам сюда.

 

« Ответ #121 08 Дек. 2009, 00:06 »

Яйки я не пробовала - не решусь никак Моя детишка-повар говорит что самые вкусные бычьи яйки и он их неплохо готовит.

Подвожу итоги

Рецепт по которому я начала вялить гуся вот здесь

www. all4wedding. com/articles_3224.htm

Мои комментарии

Если готовить по этому рецепту-гусь просто протухнет.

Это абсурд-3-4 месяца в целлофане и без доступа воздуха.

Я вначале оборачивала в бумагу, и гусь висел на веранде.

Он у меня висел 1 мес, но превращаться в вяленый не хотел, был похож на сало.

Потом я его обернула в 1 слой марли и повесила над печью( у меня печное отопление), там сухо и тепло.

И за 1 неделю он просох.

Сейчас его можно есть. Но я не пробовала, так как он у нас на новый год приготовлен.

Напишу уже свой рецепт, с уточнениями.

Итак.

Гуся или утку посолить хорошо внутри и снаружи.

И соленым положить на 3-4 дня в холодильник, каждый день вынимать и сливать жидкость, которую выделяет гусь из брюшка.

Затем желательно разрезать по грудине, как у меня на фото.

Подвесить или за крылья, или за ноги. Опасные места у гуся под крыльями-"под мышками",нужно обеспечить доступ воздуха туда, чтоб мясо не испортилось.

Желательно первые 3 дня обернуть бумагой, так как будет стекать жидкость, и бумагу менять.

Потом обернуть гуся в марлю( я оборачивала в 1 слой).Но для перестраховки можно обернуть в 2-3 слоя.

Марлей мы оборачиваем для защиты от мух, чтоб они не отложили яйца.

И повесить в сухое. теплое место-лучше на кухне, но чтоб не было влажно.

За 2 недели гусь будет точно готов.

Вялить нужно в холодное время года-ноябрь, декабрь.

Беречь гуся от котов и мух.

 



  • На главную