Иоланта:

 

Посмотри здесь..обычный тебе и так дадут, а вот здесь ОООчень интересно..будет погода сделаю!

Один из лучших альтернативных шашлыков

Если у вас возникнет желание хоть как-то однажды разнообразить летнюю шашлычную жизнь, купите хорошего свежего мяса - баранину, свинину или телятину. Мясо должно быть таким, чтобы там был и жирок, и мякоть, и косточки.

Сало и мякоть срежьте и пока отложите, а косточки, на которых должно остаться немного мяса, порубите на небольшие, с пол-ладони куски. Мякоть нарежьте кусочками поменьше - не более грецкого ореха. А сало и вовсе небольшими кусочками, как для шкварок.

Мясо и косточки сложите в эмалированную миску, слегка подсолите, поперчите красным и черным молотым перцем, добавьте щепотку зиры (кумина) или молотых семян кориандра, все хорошенько перемешайте и, накрыв крышкой, оставьте в холодке хотя бы на час. Вот так:

dunduk-culinar. ru/holiday/holiday-63.shtml

boris:

Это примерно из темы как правильно приготовить щи? Каждый считает, что правильно только он готовит, даже те кто в уксусе маринует. Главное - выбрать мясо, а маринад ты можешь придумать сам, на свой вкус и поверь, для тебя это будет лучший шашлык

Imalish:

мммммммммм, я тоже хочу шашлык, умею и мариновать и готовить, только на словах не скажешь, с любовью надо делать вот главное.

Татьяна Орлова:

Правильно это кто как считает, я люблю шашлык из только-что зарезанного барашка, мясо посолил поперчил, луком пересыпал, через 30 мин нанизывай на шампура и жарь.

Гурман:

1 быстрый.

Берем мясо и лук (специи). Пропорции 1-1.5, лук пропускаем через мясорубку. Мнем все в куче и кладем все в посуду на 2 часа - максимум. Далее необходимо быстро и аккуратно смыть луковую кашу с мяса, не вымочив мяса. Готовится так - же. Основная идея - быстрота маринования мяса.

2 Уксус (лучше всего винный) разбавляется с водой 1:3. Мясо нарезается на кусочки примерно в два сложенных вместе спичечных коробка (оно потом ужарится) Затем укладывается в кастрюлю, слой мяса, сверху посыпается солью и молотым черным перцем (не жалеть), а так же сверху укладывается слой лука, нарезанного кольцами (потом этот лук между мясом на шампура), и заливается все разведенным уксусом. Так и укладывать слой за слоем, пока не кончится мясо или кастрюля. Все это должно постоять не меньше суток. Во время жарки поливать этим же соком, и белым вином.

3 Берешь мясо, режешь на порционные куски (щащлик однако), складываешь в эмалированную кастрюльку, сыплешь туда перец черный и если есть душистый, можно гвоздику добавить, кладешь натертые чеснок и лук, подливаешь немного подсолнечного масла (для нежности мяса) и руками обминаешь как тесто (это чтоб масло впиталось), и наконец заливаешь кислого сухого вина, я обычно использую "Ркацители", все это ставишь в холодильник на ночь.

1.8 кг свинины 3 больших луковицы и 0.5 лимона Лимон выжимаю в стакан, почти до половины стакана доливаю водой. Беру 2л банку, кладу слой мяса, посыпаю солью, перцем и мускатным орехом тертым (пропорции тут объяснить трудно, кладешь столько, сколько положил бы в жарящееся мясо ), можно и другие специи, тут свободный полет фантазии. Далее слой лука, порезанного колечками, и ложку разведенного сока. И так до верха банки, плотно.

Указанное количество мясо как раз вталкивается в 2л. Закрываю и ставлю на ночь в холодильник.

KAtenokk:

как правильно не знаю, но мне и моим друзьям нравится в майонезе.

Достоинство: минимальное время для того, что бы он замариновался - всего 3 часа

Еще можно курицу в минералке. Сама не пробовала, новроде вкусно )))

Елена Канаева:

Правильно или вкусно? Если вкусно, то правило есть: ни капли уксуса! Очень хорошо в мягких помидорах с луком или в томатной пасте. И специй не жалейте!

Алёна Бурмистрова:

у меня муж обалденно делает - и главное не как готовить, а какое само мясо - надо уметь хорошее выбирать - это самое главное! а мариновать можно как угодно, мы просто добавляем приправу для шашлыка и много лука - и всё.

Фывф Фывф:

Мне здесь давали рецепт.

Пробовала. Вкусно получается!

2 кг хорошей свинины (желательно, еще не подвергавшейся заморозке). Не обязательно ошеек, как мы привыкли, можно заднюю часть, можно лопатку;

0,8 кг репчатого лука;

2 пучка укропа;

2 пучка петрушки;

2 пучка базилика;

1 ч. л. без горки кориандра в зёрнах;

Перец черный, перец красный, соль (можно добавить немного душистого перца горошком и покрошить лавровый лист).

И НИКАКИХ ЖИДКОСТЕЙ (уксус, пиво, майонез, вино, кино, домино)

Мясо порезать крупными кусочками (

как две спичечные коробки сложенные вместе), направление волокон учитываем только для удобства инсталляции на шомпуре.

Лук порезать тонкими-тонкими кольцами или полукольцами.

Зелень нарезать мелко-мелко.

Всё поместить в емкость и хорошо перемешать. Рассол должен быть несколько солёнее, чем нам нравится (оно потом уйдет). Закрыть крышкой или тарелкой диаметром меньшей, чем емкость с засолкой сверху поставить трёхлитровую банку с водой (пресс). Емкость оставляем при комнатной температуре на менее 5-6 часов. Рассол не сливаем. Утром можно дополнительно перемешать.

На шампур инсталлируем мясо очень плотно, не растягивая кусок, а наоборот прижимая друг к дружке. Кольца лука на шомпур НЕ ПХНЁМ, они потом пригорают и т. д.!

Готовится очень быстро. Оставшимся в рассоле луком можно закусывать водочку, можно потушить, можно подложить соседям (пусть изойдут на слюну), можно выкинуть, он свою работу уже сделал.

Нарезка производится острым ножом, так что бережем пальчики!

Спасибо за внимание, приятного аппетита!

amina mamedova:

Есть много способов.

1.мясо посолить, поперчить, нарезать лук кольцами и залить винным уксусом.( именно винным) и поставить на сутки.

2. мясо поперчить, лук добавить и залить минералкой соленой и на сутки.

 



  • На главную