Как правильно приготовить узбекский плов

 

Узбекский плов любимейшая еда ценителей восточной кулинарии, особенно сильной половины населения, поэтому и готовят это блюдо в основном мужчины. Существует множество вариантов приготовления узбекского плова, но все они отличаются от таджикского или азербайджанского тем, что его нельзя приготовить без моркови. Как правильно приготовить узбекский плов?

Для приготовления его классического варианта надо взять: 0,5 килограмма мяса, 0,5 килограмм риса, 4 средних головки лука, 0,5 килограмм моркови, 200 грамм растительного масла, соль и перец по вкусу, пряности: шафран, зира, барбарис, 1 головка чеснока по желанию, зелень.

Рис лучше взять круглый, хорошо его промыть, что бы вода после промывки оставалась чистой. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой. Мясо порезать на кусочки. Плов готовится в чугунной посуде ( котелке). Соотношение риса и воды 1:2,5.

Начинаем готовить плов.

В котелок влейте растительное масло и хорошо его нагрейте. Положите мясо, обжарьте его до образования румяной корочки, добавьте лук, так что бы и он слегка подрумянился, добавьте морковь. Слегка потушите, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу, но не переусердствуйте, перемешайте. На эту основу положите рис, залейте его кипяченой водой, но не перемешивайте. Поставьте на огонь и посматривайте за ним. Дайте плову покипеть 5 минут, убавьте огонь на минимум и пусть он постепенно доходит. Как только рис будет почти готов в середину вставьте чеснок. Котелок можно укутать или поставить в тёплое место для дозревания.

Вкусный и ароматный плов готов.

 



  • На главную